Shared by nadia.festoso
Rating
Difficult
Health Conscious
Preparation Time 50 minutes
Allergens Eggs, Gluten, Lactose
Cuisine Mexican

Pastes mineros

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Description

A la llegada de los ingleses a la zona minera del Real de Monte, Hidalgo, trajeron con ellos recetas y metodos de cocción que pronto se implementaron para la alimentación de los mineros, quienes no tenian tienpo para salir a comer, por lo que la masa del paste hace la función de alimento y recipiente pues las orillas del paste eran utilizadas unicamente para tomar de esa parte este alimento y poderlo llevar a la boca.

Ingredients

  • Relleno
  • Papas 1 kg
  • Perejil 1 manojo
  • Cebolla 2 pzas medianas
  • Chile serrano 3 0 4 pzas
  • Pimienta c/s
  • Carne de res molida 350 gramos
  • Masa
  • Harina de trigo 500 gramos
  • Sal de mesa 3 cditas
  • Royal 3 cditas
  • Huevos 3 pzas
  • Leche 1/2 taza
  • Manteca de cerdo 350 gramos
  • Aceite de maiz
  • Barniz
  • Huevo 1 pza
  • Mantequilla 50 gramos

Instructions

Pelar las papas y cortarlas en juliana, picar finamente la cebolla y los chiles y el perejil
En una cacerola con aceite acitronar la cebolla, agregar el chile picado, las papas, el perejil y sazonar con pimienta, dejar sudar unos minutos y agregar la carne. Dejar a fuego bajo hasta que la papa alcance la cocción sin que se deshaga. Corregir sazón, retirar del fuego y reservar

En un bowl grande, cernir el harina, la sal y el polvo para hornear, con la ayuda de un tenedor formar una arena con la manteca, agregar los huevos uno por uno y continuar mezclando hasta incorporar, agregar la leche necesaria hasta alcanzar una ezcla suave pero sin trbajar demasiado, formar bolitas de 35 gramos y reservar en refrigeracion por 15 minutos.

Extender la masa de forma circular y rellenar. Formar una trenza por la orilla de la masa para cerrar el paste.
Barnizar con huevo y mantequilla

Horear a 80º C por 45 minutos.


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