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Soft and gooey on the inside and slightly crunchy on the outside. This recipe for Chocolate Chip Cookies is one of my favourites!
Rating
Difficult
Health Conscious
Preparation Time 50 minutes
Allergens Eggs, Gluten, Lactose
Cuisine Mexican

Pastes mineros

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Description

A la llegada de los ingleses a la zona minera del Real de Monte, Hidalgo, trajeron con ellos recetas y metodos de cocción que pronto se implementaron para la alimentación de los mineros, quienes no tenian tienpo para salir a comer, por lo que la masa del paste hace la función de alimento y recipiente pues las orillas del paste eran utilizadas unicamente para tomar de esa parte este alimento y poderlo llevar a la boca.

Ingredients

  • Relleno
  • Papas 1 kg
  • Perejil 1 manojo
  • Cebolla 2 pzas medianas
  • Chile serrano 3 0 4 pzas
  • Pimienta c/s
  • Carne de res molida 350 gramos
  • Masa
  • Harina de trigo 500 gramos
  • Sal de mesa 3 cditas
  • Royal 3 cditas
  • Huevos 3 pzas
  • Leche 1/2 taza
  • Manteca de cerdo 350 gramos
  • Aceite de maiz
  • Barniz
  • Huevo 1 pza
  • Mantequilla 50 gramos

Instructions

Pelar las papas y cortarlas en juliana, picar finamente la cebolla y los chiles y el perejil
En una cacerola con aceite acitronar la cebolla, agregar el chile picado, las papas, el perejil y sazonar con pimienta, dejar sudar unos minutos y agregar la carne. Dejar a fuego bajo hasta que la papa alcance la cocción sin que se deshaga. Corregir sazón, retirar del fuego y reservar

En un bowl grande, cernir el harina, la sal y el polvo para hornear, con la ayuda de un tenedor formar una arena con la manteca, agregar los huevos uno por uno y continuar mezclando hasta incorporar, agregar la leche necesaria hasta alcanzar una ezcla suave pero sin trbajar demasiado, formar bolitas de 35 gramos y reservar en refrigeracion por 15 minutos.

Extender la masa de forma circular y rellenar. Formar una trenza por la orilla de la masa para cerrar el paste.
Barnizar con huevo y mantequilla

Horear a 80º C por 45 minutos.


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